Ferienwohnung Lausitz

Lausitzer Leinöl

Gastronomie und Kulinarisches ...

"Leinöl und Quark machen den Lausitzer stark" - so berichtete schon der Großvater. Die Eltern übernahmen diese Weisheit und wir tragen sie weiter. Unsere Altvorderen wußten, warum Sie das Leinöl aus der Lausitzer Ölmühle in Hoyerswerda priesen, denn es ist ein Segen für die Gesundheit. Externer Link Kaltgepresstes Lausitzer Leinöl enthält etwa 49% Omega-3-Fettsäuren (weit mehr als selbst die fettesten Seefische) und beugt somit Herz-Kreislauferkrankungen vor und fördert unser Denkvermögen. Die enthaltenen phenolischen Substanzen wirken antioxidativ und schützen uns vor freien Radikalen. Leinöl wirkt Entzündungen entgegen und stärkt unser Immunsystem. Zu beachten ist, dass man Leinöl nie erhitzen sollte – also immer nach dem Kochen hinzufügen oder für Salate verwenden. Außerdem wird empfohlen, es dunkel und kühl zu lagern. Die Wirkung der positiven Eigenschaften von Leinöl werden noch verstärkt, wenn es mit eiweißhaltigen Speisen wie Quark oder Joghurt verzehrt wird. Leinöl eignet sich übrigens auch sehr gut zum Ditschen (neudeutsch "Dippen"), z.B. mit Brot oder einem Brötchen und Zucker. Schmecken Sie ein Stück Lausitz. Guten Appetit!
Externer Link Buchtipp: "Leinöl macht glücklich: Das blaue Ernährungswunder"

Ø Gehalt an Alpha-Linolensäure (Omega-3-Fettsäure, Angabe ohne Gewähr)
Leinöl	Hanföl	Rapsöl	Olivenöl	Sonnenblumenöl
49 %	20 %	10 %	1 %	0,5 %

Ein traditionelles Rezept aus der Lausitz und dem Spreewald sind Pellkartoffeln mit Leinöl und Quark. Die Zubereitung dieses leckeren und gesunden Gerichtes benötigt nur ein paar Minuten Zeit und wenige Zutaten:

Zutaten

6 mittelgroße Kartoffeln
500 g Quark, 1 Zwiebel
1/2 Tasse Milch
Frischer Schnittlauch
4 EL Leinöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln kochen und den Quark mit der Milch (alternativ auch saurer Sahne) und dem Leinöl cremig rühren. Zwiebel und Schnittlauch klein schneiden und hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln pellen, anrichten - FERTIG sind Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl.